Домашній йогурт

Походження йогуртів зв'язане із країнами Балканського півострова, у першу чергу з Болгарією. Молоко овець або буйволиць наливали для скисання в шкіряні мішки, а отриману закваску додавали у свіже молоко.
Інтерес до цього напою прокинувся на початку минулого століття. У той час біолог Ілля Мечніков розробив теорію, що зв'язує травлення й старіння. На його думку, основна причина старості - процеси розкладання в кишечнику (широко відомо його висловлення: "Ми старіємо тому, що самі себе отруюємо гнильними речовинами із власних кишок").


Корисні властивості йогурту
- Йогурт багатий білком. У середньому в 250 гр. продукту втримується 8 гр. білка.
- Гарне джерело кальцію й калію (400 мг. в 250 гр. продукту).
- Відмінне джерело вітаміну В - рибофлавіну.
- Сприяє засвоєнню лактози (вуглеводу, що міститься в молочних продуктах).
- Допомагають запобігти ризику виникнення рака товстої кишки й молочної залози, зміцнюють імунну систему
- Болгарська паличка чинить омолоджувальну дію на весь організм (Болгарія знаменита своїми довгожителями).

Речовини, вироблювані болгарською паличкою в процесі сквашування молока, дуже корисна для нормалізації здоров'я дітей і дорослих, особливо при дисбактеріозах, алергіях і схильності до частих ГРВІ й вірусним інфекціям, включаючи різні види герпес - вірусів, а також при багатьох інших імунопатологічних станах. Для одержання лікувального ефекту йогурт слід готувати тільки самостійно й не зберігати його більш 1-2 доби (при перекисанні багато потрібних речовин руйнуються). Тому слід заквашувати новий йогурт щодня для використання на наступний день